美味しいスチームミルクの作り方！

ミルクの温め方のコツ

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まずはミルクを温めると思いますが、業務用もしくは家庭用のエスプレッソマシーンがないと、本格的には作れないんじゃないの？と思われる方もいるようですが、そんなことはありません。

ポイントは、火にかけて温めること（IHでも大丈夫です！）。

火にかけることで、ミルクに適度に空気が含まれ、飲んだ時の口当たりに丸みができ、やわらかい優しい甘さのスチームミルクに仕上がります。

空気が含みながら温めてる状態は、エスプレッソマシンのスチームノズルで作る、ホットミルクに限りなく近い状態に持っていくことが可能です！

電子レンジで「チーン！」とやれば、早く温めることは可能なのですが、口当たりが硬い印象を受けます。（口に含んだ時の印象は人それぞれですので、一度実験してみてもいいかもしれませんね！）

もし初心者の方できれいな泡を作りたい場合は、ちょっと手間でも前者をおすすめします。

フォームミルクの作り方は？

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ミルクを温めたら、次はミルクの泡、フォームミルクを作る方法です。

家庭で簡単に！と考えたら、泡立て器でどうにか作れないものか！？と考える方もいますよね。

もちろん、泡立て器を使って、スチームミルクをシャカシャカと空気を含ませるように泡立てると、フォームミルクを作ることは可能です。

でも、カフェのようなキメの細かいフォームが作れるか？と聞かれると、ちょっと難しいかもしれません。

できれば、電動（または手動）のミルクフローサーがあるときれいな仕上がりになります。

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フローサーの使い方は、温めたミルクに空気を含ませるように、フローサーを上下に動かして使います。

ここでのポイントは、深めのカップに、カップの3分の1の容量のミルクを入れること。

ミルクはフォームを作ると、1.5〜2倍ぐらいに量が増してきます。

量が多いままフローサーを動かそうとすると、遠慮がちになり中途半端なフォームができてしまいますので、最初の分量に気をつけてみてくださいね。

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フォームミルクを長持ちさせることはできるの？

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家庭でカプチーノやラテを作っても、お店のようにフォームミルクが長持ちしない…という声を聞きます。

ここでのポイントは、脂肪分の多いミルクを使ってスチームミルクを作ること。

脂肪分が多い方が、きれいなフォームミルクが作りやすく、微々たるものですが長持ちもしやすいです。

だんだんコツが掴めるようになってくると、無脂肪乳、低脂肪乳、豆乳、アーモンドミルク、ココナッツミルク…と、いろんな種類のミルクでフォームミルクを作ることができるようになるでしょう。

もう1つのポイントは、ミルクにちょっと甘みをつけてみること。

ミルクに糖度が加わることで、フォームミルクが崩れにくくなるようです。

このやり方は私の独学です。

冷たいミルクでフォームを作ってみよう！と試みた際に、見つけた方法です。

スチームミルクほど長持ちはしませんが、アイスカプチーノが美味しくできました。

ぜひお試しください！

まとめ

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いかがでしたか。

• ミルクは火にかけて温める
• 電動フローサーでキメの細かい仕上がり
• 深めのカップに入れて作る
• 脂肪分の多いミルクを使う
• ミルクに甘みをつけることで、崩れにくさアップ！

ちょっとの工夫で、美味しいフォームミルクを作ることは可能です。

ぜひ何度も練習をして、お家でも美味しいスチームミルクで作るラテやカプチーノをお楽しみくださいね！