白菜と豚肉は買いすぎてもいい！

1年で最も寒く、霜が降るぐらいの冬に甘みを増す白菜。

約95％は水分でできているみたいです。おかげで便秘や発熱、口の渇きなどに効果があるようです。

水分が多い野菜だけど、カリウムが豊富に含まれているから、体内から余分な水分を排出してくれる効果もあって、むくみやすい人には最適な野菜みたいです。

お隣の国、韓国でも白菜はなくてはならない野菜。

12月に入ると、大量の白菜をキムチに漬ける『キムジャン』という行事。

もうそれはそれは一大イベントのひとつで、お嫁さんは会社を休んで、嫁ぎ先のキムチを作るご家庭もあるのだとか。白菜のキムチだけでも、何種類もの漬け方をするそうですよ。

韓国に何度か訪れるようになってから、白菜のキムチは、ちょっと発酵されて、酸味が出た古漬けが好きになりました。日本でもあえて、賞味期限が古いものを買います。

その古漬けで作る、『豚肉のキムチ煮』。韓国では『キムチチム』と言います。

豚のかたまり肉を香味野菜でやわらかく煮込み、最後にキムチを入れてさらに煮込むんです。

辛さはお好みで。あと引く美味しさですよ。