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人生最高レストラン【岸田周三】 BGM

   

Lyfo / Pixabay

2019年6月15日(土)に放送されたTBS「人生最高レストラン」は、”カンテサンス”のオーナーシェフ、の岸田周三さんでした。

この記事では人生最高レストランで使われたBGM(挿入歌・曲)をまとめます。

人生最高レストラン【石原良純】 BGM

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人生最高レストラン 岸田周三

東京・北品川:レストラン カンテサンス(Quintessence)

人生最高レストランのゲストだった、岸田周三シェフがオーナーシェフを務めるレストラン。

2006年白金でオープンしますが、7年後の2013年に御殿山に移転。

駅からも少し離れた場所にあるお店にしたのは、「レストランに来ること自体が目的にしてもらえるように」したかったと岸田シェフは話されていました。

人生最高レストランで紹介されたカンテサンスのスペシャリテは、マカダミアナッツとユリ根をのせ、こだわりのお塩とオリーブオイルを主役に感じるためのお料理「山羊乳のバヴァロワ」、旬のアナゴを揚げ、酸味のあるサラダをのせて自身で巻いて食べる「アナゴのクレープ」、メレンゲを砕いて材料として使ったデザート「メレンゲのアイスクリーム」でした。

岸田シェフの想いを一皿一皿にのせたお料理が、12年連続「ミシュランガイド東京」三つ星評価を取り続ける理由がよくわかりました!

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三重・伊勢市:志摩観光ホテル内にあるフレンチレストラン「ラ・メール ザ クラシック」

1951年開業の志摩観光ホテル内にあるフレンチレストラン「ラ・メール ザ クラシック」で4年間修行していた岸田シェフ。

塩と大根で煮込んで下処理をした志摩産アワビを、軽く小麦粉をつけ表面を焼き、さらにオーブンで焼き、国産有塩バターを溶かした焦がしバターソースをかけて食べる”鮑ステーキ”が、岸田シェフが中学生の時に感動した一品。

石川県金沢市:片折

カウンター6席のみの料亭。

岸田シェフが感動した一品は幻の高級魚・クエを使ったお刺身でした。

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香港中西区中環:ランカイフォンホテル内の「セレブリティキュイジーヌ」

休日に食べ歩きをするという岸田シェフが、香港で食べた「クリスピーフライドチキン」の美味しいレストランは、Lan Kwai Fong Hotel(ランカイフォンホテル)内にある名人坊(セレブリティキュイジーヌ)。

ミシュランガイド香港・マカオでも星の獲得をしている名店ですが、カジュアルな雰囲気で入りやすいお店です。

中国の鶏肉“ロンゴンガイ”に下味をして湯通しをし、麦芽糖と2種類の酢をかけては乾かせてを繰り返し、それを低温の野菜油をかけたクリスピーフライドチキン。

  • 営業時間:11:00〜15:00、18:00〜22:30
  •  Lan Kwai Fong Hotel|HotelsCombined

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フランス・パリ:アストランス

岸田シェフが修行したパリのお店「アストランス」の仔羊のローストが、岸田シェフの人生最高の一品。

湯せんや炊飯器の保温機能を使い、低温で時間をかけ加熱することで素材のみずみずしさを保つことができる「低温調理法」を生み出したレストランでもあります。

東京・世田谷:ブーランジェリー スドウ

  • 営業時間:10:00〜19:00
  • 定休日:月・火・日曜日

岸田シェフがこっそり教える名店であげたのは、世田谷にあるパン屋さんのブーランジェリー・スドウさん。

1月限定で販売するパイ生地にアーモンドクリームが入った「ガレッド・デ・ロワ」が、フランスにもないくらい美味しいそうです!

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人生最高レストラン 岸田周三 BGM

  1. Someone To Stay:Vancouver Sleep Clinic

  2. Heaven Feat. Betty Who:Troye Sivan

  3. The District Sleeps Alone Tonight:Birdy

  4. Then There’s You:Charlie Puth

  5. Love Me Better:ジェイムス・ブラント

  6. サークルズ:Izzy Bizu

  7. Don’t Leave Me Alone Feat. Anne-Marie:David Guetta

  8. Dancing In The Dark Feat. Gabrielle Aplin, The Warm Orchestra:Trevor Horn

次回のゲストは、ミッツ・マングローブさんです。

人生最高レストラン【ミッツ・マングローブ】 BGM

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 - H:人生最高レストランBGM